Jernbanen.dk forum arkiv 2010-2022

Hvad er Michelinstjerner? (Jernbanen i dag)

af Nordexpress, 7/9 2021, 11:55 (934 dage siden) @ Steff

Tildeling af en eller flere Michelinstjerner til et jernbanetog ville forudsætte, at guiden forud havde defineret et spørgeskema til systematisk kvalitetsmåling af spisevogne.

Tildeling af Michelin stjerner modsvarer ikke en journalists subjektive anmeldelse af en restaurant. Derimod en tilstræbt ensartet kvalitetsmåling ud fra et stort antal detaljer fra håndklæder på toilettet over borddækningen til det høje kulinariske skoleridt i den serverede madret.

Den aktuelle udvikling er jo så, at man filer på de klassiske kriterier, som f. eks. en stor ren hvid dug, der koster restauranterne penge. Ligesom det er meget omkostningstungt for en restauratør at tilstræbe at opnå Michelinstjerner. Derfor stiger antallet af restauranter med bistro indretning.

Bib gourmand er så på et mere afslappet niveau, der især værdsætter et veltilberedt måltid til en fornuftig pris.

Kan man hverken opnå en stjerne eller en bib gourmand er det muligt at blive opført med en tallerken.

På grund af det lave antal tog og tendensen til at servere mikroovns-opvarmet forud produceret mad i togene ville jeg tro, at Michelin vil afstå fra at dække området spisevogne.


Hele emnet:

 RSS Feed af emne

Billeder, rettelser og tilføjelser til denne side modtages med tak