Kære Michael + alle i andre selvfølgelig

Jeg er nu ikke så sikker på, at restauranter nævnt i Michelin guiden kun er for det bilende folk, det var det muligvis oprindeligt - og dog nok ikke alligevel - når man læser de første udgaver. Den var vel for REJSENDE, der ofte anvendte toget (hvem gad dog bruge tiden i en støvet bil på en ujævn landevej, måske brostensbelagt ), nemlig beliggende i større byer. Men lad det nu ligge.

Herunder en ”tog-restaurant” i CIWL antræk, der er nævnt i guiden:

https://guide.michelin.com/en/be-luxembourg/bastogne/restaurant/wagon-leo

Tilkørsel til restauranten er gennem tiderne sket med tyske ”Königstiger” og ”Panther”, ændret til amerikanske ”Sherman” og nu nok mest i bil, alternativt tog/bus.
Og den kan anbefales, rigtig god bøf eller ”husspisen” i disse områder, ”Mulle” (muslinger).
Se herunder:

Så Wagon Léo er nok det nærmeste jeg kan komme på en ”spisevogn” med Michelin anmærkning.

En anden restaurant fra guiden er beliggende lige ved siden af hovedindgangen til hovedbanegården i Amsterdam på 1. og 2. sal, første sal frokost og 2. sal mere traditionel. Kan anbefales. Og derhen kommer man IKKE med bil, kun offentligt, tog, sporvogn, vandbus, taxa eller ”zum Fuss”.

En lille ”egen bemærkning”. Fælles for de restauranter i guiden jeg kender til i udlandet (Frankrig/Belgien/Holland) har alle et ”normalt udvalg” af retter, men selvfølgelig med klasse. Altså ikke noget med tang eller ”nordiske råvarer” til en totalt opskruet pris, Cafe Fodkold ligger lige om hjørnet, ganske vist stå op, men mættende og en ”hotter” indeholder jo netop ”umami” smagen!!

Velbekomme

Steffen Dresler

Den ser rigtig flot og spændende ud.

Til de stjernehungrende skal det nævnes, at restaurantvognen ikke har en Michelinstjerne, den er "kun" Bib Gourmand.

"Bib Gourmand er siden 1955 blevet tildelt restauranter, der tilbyder “god mad til prisen”. Logoet er den kendte Michelinmand, som også går under navnet Bib." fortæller nettet.

Jeg kunne nu godt tænke mig at prøve et måltid der alligevel.

Tildeling af en eller flere Michelinstjerner til et jernbanetog ville forudsætte, at guiden forud havde defineret et spørgeskema til systematisk kvalitetsmåling af spisevogne.

Tildeling af Michelin stjerner modsvarer ikke en journalists subjektive anmeldelse af en restaurant. Derimod en tilstræbt ensartet kvalitetsmåling ud fra et stort antal detaljer fra håndklæder på toilettet over borddækningen til det høje kulinariske skoleridt i den serverede madret.

Den aktuelle udvikling er jo så, at man filer på de klassiske kriterier, som f. eks. en stor ren hvid dug, der koster restauranterne penge. Ligesom det er meget omkostningstungt for en restauratør at tilstræbe at opnå Michelinstjerner. Derfor stiger antallet af restauranter med bistro indretning.

Bib gourmand er så på et mere afslappet niveau, der især værdsætter et veltilberedt måltid til en fornuftig pris.

Kan man hverken opnå en stjerne eller en bib gourmand er det muligt at blive opført med en tallerken.

På grund af det lave antal tog og tendensen til at servere mikroovns-opvarmet forud produceret mad i togene ville jeg tro, at Michelin vil afstå fra at dække området spisevogne.

Herunder en ”tog-restaurant” i CIWL antræk, der er nævnt i guiden:

https://guide.michelin.com/en/be-luxembourg/bastogne/restaurant/wagon-leo

Andre har også grebet ideen:

https://orient-express-zagreb.business.site

Vi var på jagt efter et roligt spisested, og det var fredag aften, så vi gik ind til naboen og har derfor ingen anmeldelse.

Gad vide hvor mange 'orient-express-efterligning-restauranter' er er rundt om i Centraleuropa?